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他是一个为黑茶而生的奇人 ——记“湄潭手筑黑茶”第九代传人、黑茶类制茶大师赵双宁

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2018年05月08日　作者：　来源：中国贵州黑茶网

他是一个为黑茶而生的奇人

——记“湄潭手筑黑茶”第九代传人、黑茶类制茶大师赵双宁

赵双宁，是贵州省“湄潭手筑黑茶”省级非物质文化遗产代表性传承人，黑茶类制茶大师，获得过he黑茶的多项发明专利。2017年荣获中国黑茶类制茶大师候选人。一生为黑茶事业，贡献了无悔的青春。

汪桓武茶叶专家和赵双宁

一位知名的茶专家曾经意味深长地感叹道：赵双宁是二十年来贵州黑茶界一种不容忽视的存在，如果要写新时期的黑茶史，没有他，就是不完整的！

—、百年老字号

　　湄潭手筑黑茶历史有久远的身影，最早可追溯到元代。湄潭县是“贵州茶业第一县”，所产“ 湄潭翠芽”、“ 遵义红”、“湄潭手筑黑茶”等品牌茶叶享誉中国。土地肥沃，山川秀丽、生态良好，被誉为“ 贵州高原上的一颗明珠”和“云贵小江南”。“2016年度中国十大最美茶乡”等称号。这特定的地理环境，造就黑茶成为人类健康之饮，生命之饮的休闲、娱乐、解毒、消炎、降三高的神奇。尤其是边疆牧民，“宁肯三日无粮，不可一日无茶。”

　　年复一年，无论怎样更朝换代，中华民族的子孙在日常生活，在社交礼仪，在文化娱乐，在传统习俗等各方面都离不开茶！

湄潭湄江印象茶业就是在这种大环境下：党的十一届三中全会以后，省茶科看中了何殿伦（男，贵州湄潭县人，1928-2008，全国劳模、十四大党代表、核桃坝村原党支部书记何殿伦。获得中国茶叶企业十大风云人物。先后被毛主席、周恩来、邓小平、江泽民、胡锦涛、回良玉等国家领导人接见。）的开拓精神，在核桃坝村开展茶树良种研究，在何殿伦的认真配合与参与下，茶树良种培育科研项目取得了成功。何殿伦眼前一亮，认准了这棵“摇钱树”，自己率先种了3.5亩茶树，可时光荏苒，几十年光阴逝去，就是当年这5.5亩茶，改写了核桃坝村的历史！有数千亩茶园中，带出了贵州特色文化产品”湄潭手筑黑茶”！

　　湄潭茶叶种植历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中说：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”。清《贵州通志》载：“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品”。抗战期间，国立浙江大学迁入湄潭办学，农林部中央农业实验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶场，提供茶树栽培、育种、制茶、防病等研究，对后来的湄潭茶业影响极大。湄潭茶叶品质优良，品牌众多，主要有“一绿一红一黑”三个省级非物质文化遗产茶叶，湄潭县相继被中国茶叶流通协会授予“全国重点产茶县”和“全国十大特色产茶县”称号，被人民网评为“最受百姓欢迎产茶地”。

　　湄潭手筑黑茶第九代传人赵双宁继承世代相传的手工砖茶压制技术，带领当地人民成功致富，并成为改革开放当地优秀茶叶企业家，是贵州省茶叶最有影响的茶叶企业和贵州黑茶领军品牌企业。

　　作为湄潭历史上最悠久的湄江印象黑茶品牌，湄江印象几经风雨，始终坚持着“厚德载物、自强不息、的精神理念。他们以诚制茶，以信制利，以德感人。不仅将黑茶推向西北、蒙古、俄罗斯等国家和地区，也将黑茶文化等中国传统茶艺茶道推广到世界各地，为中国的传统文化推广和发展作出了巨大的贡献。

二、艰苦创业不为利，只为造福茶农

赵双宁是贵州遵义湄潭县马山镇清江村农民孩子出身，(清江村是遵义市一个自然村，空气好,物华天宝,风景秀丽,水美。该地平均海拔1015米，土壤富含锌硒，当地出产的茶叶用开水浸泡后隔夜不变色。此村原为一个乡，自古产茶，“清江绿”　产于湄潭县马山镇清江村，外形紧细，色泽翠绿润亮显毫，汤色碧绿明净，香气鲜醇持久，滋味醇厚甘爽，叶底黄绿柔和。1991年被评为贵州省地方名茶，1992年获国家旅游局、商业部、轻工部、纺织工业部颁发的旅游产品"天马奖"。)赵以宁出身于大集体时代，家里姊妹多，上有爷爷奶奶，只有父母两个劳动力，生活十分艰辛。由于此地自古产茶，原料品质好，从小就跟随爷爷奶奶、父母和兄妹采摘茶叶，用材火杀青晒干，做成黑毛茶，卖给供销社压制成捆，运往贵州遵义桐梓县或外地压制制作成黑砖茶。面对当时恶劣的生存状况，生就敢想敢干的赵双宁，不甘寂默，带领小伙伴采摘茶叶做茶，贴补家用。

　　1993年，工作之余、师从于湄潭县核桃坝村老茶人何殿伦，专门学习黑茶传统制作工艺。2005年毅然从银行辞职，开始从事茶文化研究，对“湄潭手筑黑茶“传统制作技艺有了深入研究。他的公司于2011年评为全国边销茶定点企业，于2013年被评为市级扶贫龙头企业。2015年“湄潭手筑黑茶”县级、市级、省非物质文化遗产保护单位。他本人是“湄潭手筑黑茶”县级、市级、省非物质文化遗产代表性传承人。

2016年，湄江印象黑茶获得贵州省文化厅促进全省县域文化产业发展“三个一”工程的“特色文化产品”。2017年10月26日在云南临沧的第十三届中国茶业经济年会上评为黑茶类的中国制茶大师候选人。

　　企业生产经营班子是企业腾飞的主心骨。赵双宁不拘一格选人才，任人唯贤，唯才是用。年产值一年上一个新台阶。

　　生产发展了，茶农生活改善了。从接触茶叶近二十年，一直在思考茶叶原料的下树率，提高茶叶的综合利用率，才能真正增加茶农收益，为国家产生利税。然而赵双宁并没有满足于现状，只当是己为贵州茶产业应尽的义务。

三、毕生志趣在黑茶

　　赵双宁在少儿时代就一直在家受到黑茶工艺的熏陶。逐步学会了红茶、绿茶、白茶、黑茶的制作技术。而今深度改革开放的大好形势，何不放开手脚，挖掘百年黑茶制茶秘笈。重振昔日湄潭黑茶的厚德茶文化。

　　他把这一想法给朋友分享后。很快就得到大家认可。自从他2005年下海出任公司董事长后，便和茶结下了不解之缘。通过近二十年来日日夜夜的鏖战，企业拥有了生产白茶、红茶、绿茶、黑茶等五个系列“金花”品种茶的生产能力。为当地创造积累了大量的财富。

　　然而天有不测风云，正当湄江印象茶业不断发展壮大之时，在一些有红眼病的人，一些有地区商业保护主义的阴影下，企业遭遇的坎坷接连不断，他被关押四次，每次出来，更加坚定了他做黑茶的决心，他说：“只要生命存在，脑壳未掉，一定要将贵州湄潭黑茶做大做强，冲向全国，遍及全世界”。

　　在重重的经济打击和精神打击使得赵双宁这硬朗的汉子几乎站不稳脚跟，精神一度跌入低谷。发展黑茶事业就这么难吗？赵双宁确实对前途迷茫了好一阵子。有全家、朋友和亲戚的帮助和支持下，特别是爱人的鼎力支持和儿子理解支持，他又回到了创业当初的激情。

但是困难与事业相比，自己的名声与事业相比，终归黑茶事业是大事。为了黑茶事业的兴盛与发展，赵双宁算是贡献了无悔的青春。不能气馁！不能沉沦！不能没有骨气！赵双宁终于又站起来了，他果敢地担任贵州黑茶联盟茶业的董事长，将上一代传承的湄潭黑茶文化与自身的茶文化精神融合，以茶为介质，以中国儒家文化、佛家文化、道家文化为根本，立志将湄江印象打造成贵州黑茶最优秀的文化品牌。

　　黑茶的发展是在于不断地创新。历史上，早期的湄潭只产黑茶毛料和初制品，没有制成紧压发花的技术。只能将半成品运到西北，靠西北的技术来制成成茶产品来销售。这既浪费了资源，又影响经济的效益，湄潭人不甘落后，终于研制出紧压的茯砖制茶工艺。后来，茯砖茶的金花又成为湄潭人的骄傲。

　　“金花”是冠突散囊菌的俗称。它含有人体所需要的15种氨基酸，同时还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气、人体保健程度密切相关。能直接影响到茶的品质，历来就有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

黑茶，除了传统的营养、保健功效外。新的价值不断被发现，它必将在人们生活中扮演更加重要的角色。年过五旬的赵双宁，思路敏捷，胆识过人，很有创新意识。他想，如果在别的黑茶中也能“发花”，那该多好啊！敢想他就敢做，他很快就在传承黑茶工艺的基础上，成功研制饱含“金花”的五大系列茶。获得了一些国家专利，并在申报多项国家专利。五大系列的“金花”茶极受国内外爱茶人追捧。

在新的成就面前赵双宁并没有止步。他又想到用其他茶的发花问题。他的突发奇想与贵州省茶科所茶叶专家汪桓武、郑道芳两位的想法相吻合。两位茶专家早就前瞻性的指出：湄潭茶的根本出路在各种茶“发花”。赵双宁在两位专家的精心指导下，于2017年成功地推出了湄江印象系列“金花”新产品，突破了六大类茶发花的瓶颈，填补了国内空白，并通过了成果鉴定，正申报国家专利。至此，湄江印象率先实现在湄潭黑茶所有茶上都能发出珍贵的“金花”，领跑金花茶行业，为湄潭黑茶的更广泛推广奠定了坚实的基础。