王阿牛

王阿牛，在中国黄酒界享有很高的声誉，属于“国宝”级的人物。曾担任会稽山第八代掌门人，中国黄酒界首批“黄酒博士”，绍兴黄酒界的泰斗，绍兴黄酒的“活文物”，老人还是《绍兴黄酒酿制技艺》国家非物质文化遗产项目唯一的代表性传承人，全国黄酒评酒委员会委员、国家级黄酒评酒大师、中国贡酒协会委员。现任浙江塔牌绍兴酒厂特聘顾问。

    王阿牛出身于绍兴东浦酿酒世家，17岁随父亲做酒，19岁拜堂兄为师学“开耙”。

    1952年，王阿牛进入地方国营云集酒厂（会稽山绍兴酒股份有限公司前身），凭着丰富的经验，一路从车间主任做到了厂长。为了指导工人，王阿牛一方面日夜待在车间里，研究酿酒发酵规律，一方面还抽空跑去远在山东的烟台，参加酿酒培训班。

    从1959年开始，王阿牛就着手写书，经过苦心研究，整理出版了《绍兴酒操作规程》一书，这可说是中国历史上第一本黄酒酿造教程。

    历史离不开传承，正是因为有了像王阿牛这样的敬业态度和专业精神，会稽山黄酒才能在中国酒林中独树一帜，才能成为中国黄酒业中唯一囊括中国名牌、驰名商标、免检产品、绿色食品、中华老字号、地理标志保护产品等所有国家级荣誉的企业。

    老人平常在书上摘抄：《配制酒》3本、《中国白酒》4本、《绍兴酒》5本，《中国黄酒》12本等，足有六十多本。

    2006年5月20日,绍兴黄酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日,经国家文化部确定,浙江省绍兴市的王阿牛为该文化遗产项目代表性传承人。

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