徐永珍

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2014年03月19日　作者：　来源：不详

传承人简介     徐永珍，中国烹饪大师，全国劳动模范，七届全国人大代表，中国烹协副会长，高级技师。曾获江苏省首届美食杯白案最佳奖。参加三届全国烹饪大赛扬州队，夺得团体金杯。赴日、法等国献艺，受到高度评价。
   “不进富春门，等于未到过扬州城”。富春是扬州的百年老店，是历史文化名城扬州的一个引人入胜的“窗口”，是淮扬菜点的正宗代表，也是扬州人及中外游客佳宾的一块福地洞天。而富春的原领头人，就是被誉为“点心王国女状元”的中国烹饪大师徐永珍。
    徐永珍与富春一样也闻名中外，誉传遐迩。她15岁即从师学艺，专攻美点制作。磨刀，剁馅，擀皮子，捏包子，“身不离案板，手不离面杆”。长年累月的艰苦磨砺，加上心灵手巧，她逐渐熟练地掌握了擀、捏、斩、剁、蒸等面点基本功。熟能生巧，60年代初，在扬州地区青工技术比赛中，徐永珍以2分钟擀出72张饺皮的惊人速度，夺得第一名。扬州市团委、扬州市总工会为她颁发了荣誉证书。“巧姑娘”的美名霎时传遍了大街小巷。
    1984年，江苏省首届美食杯烹饪大赛在南京隆重举行。“巧姑娘”徐永珍凭着久经磨练的坚实功底、日积月累的娴熟技艺，又一次充满信心地登上了赛台。果然，以“玉果粉点”、“双麻酥饼”、“野鸭菜包”等面点制作技压群芳，一举夺得最佳点心师的桂冠，成为江苏省第一位“点心女状元”。
    后来，在1988年和1993年的全国第二届、第三届烹饪大赛，徐永珍又个人独得3枚奖牌，并奋力夺得了团体金牌。

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