人们对沧州的认识恐怕只停留在“武术之乡”“铁狮子”的印象上，其实，能让大家记住这座历史名城的还有一道美食，那就是沧州火锅鸡。
沧州人火爆实在的性格成就了这道美食，它将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合，既能吃鸡肉又能涮火锅，这是沧州火锅鸡的最大优点。因此，沧州人在宴请宾客的时候，大都会首选这道美食，哪怕吃到月落星稀也不用担心菜凉，对酒当歌的洒脱，大快朵颐的豪情，将沧州人的个性展现得淋漓尽致。
沧州火锅鸡以麻辣鲜美、口感绝佳、风味独特而著称，满嘴的麻香会让食客在进食两成饱后胃口大开，越吃越想吃。千万不要以为这样一道物美价廉的美食做法多么考究，其实简单得很。只需将郫县豆瓣酱炒出麻香，然后连同鸡块一起爆炒，待鸡肉三四成熟后，加入汤和佐料即可。就着蒜蓉、醋和各种涮菜进食，各种浓香便应运而生了。
广大游客、美食家一定要去沧州亲自品尝这道美食，食用一遍，其味自见。千万不要有找不到正宗火锅鸡饭店的忧虑，因为沧州的大街小巷都有火锅鸡店，并且几乎每一个沧州人都能做出地道的味道，因为它的香早已沁入了每个沧州人的肠胃、厨艺和性格里了。作为一个远在他乡的沧州人，时刻都怀念着这家乡的味道。
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