对于品茶与评茶，我是这样定义的：品茶属于生活，评茶属于工作；评茶是比较机械、呆板的，而品茶是艺术、轻松的。品茶与评茶犹如我们的人生，该较真时较真格物，一丝不苟，力尽完美；该率性时率性而行，继之而悟，随遇而安。
品茶，是以审美为目的，以艺术享受的方式尽量把一款茶的优点展现出来的一个过程。
品茶是一种从感性、从人性出发的享受。今天心情好，天气好，又有三五好友来相聚，大家就来品一壶乌龙茶。一杯入口慢慢细品，有人说涩，有人说甘，有人喜欢，有人不喜欢，都无伤大雅。品乌龙茶的清幽淡雅或醇浓美味，必须用心灵去感悟。才能嗅到那春天的气息以及。以及悠远醇厚的生命之香。
一个人在家休闲时，泡一杯绿茶，静静看着杯中茶叶起伏，感受那种宁静恬淡的优雅清香，清纯甘甜的茶汤淡而有味。它虽然不像红茶那样浓酽醇厚，也不像乌龙那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，能从淡淡的绿茶香中品出天地间的清醇，臻美的韵味来，所谓：淡中品至味。
品茶是一种感性的喝茶，好似写抒情散文，写抒情散文时要有心灵的触动和感悟。运用拟人、想象、比喻等方法将心中的情感抒发出来，从而感动读者并产生共鸣，品茶时要将眼、耳、鼻、舌、身的感受，透过意的统摄具体化的释放出来，得到他人的理解和感动才是品茶的最高境界。孔夫子与弟子们谈各人的志向时，各位弟子的性格各有不同，也不免发出“吾与点也”的喟然而叹。茶人在面对各具风格，千姿百态的茶时，自不免也有不同的感受，更有引发共鸣的期待，岂能让茶在滚烫的煎熬中默默的凋零。
品茶有三乐：独品得神。一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茶心驰宏宇、神教自然、物我两忘；对品得趣。两个知心朋友相对品茶，无需多言，就心有灵犀一点通；众品得慧。三人行必有我师，众人相聚品茶，互相沟通，相互启发。可以学到许多书本上学不到的东西，这是品茶的乐事。通过实践品茶后，从品茶活动中感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。
所以品茶是一个综合性的感受，环境、气氛、茶友、心情，很多的元素都会融合到茶的滋味中。品茶不是要下定义、不是要打分数，只要去体验、去感受茶带来的感觉、感动、与感悟。
评茶，是以科学严谨的态度和综合运用感观与实验方法对一款茶的品质特点作客观的评价。
评茶是一门科学，科学是要讲究数据讲究标准的。评茶师要从茶叶的质量、汤色、特色、香气、滋味、叶底等等，依照既定的标准去仔细评判、如实阐述，甚至要参照科学实验所取得的数据，才能为这个茶下定论，而不能因为自己的喜好，影响到对茶叶的评判。评茶可以说是理性的喝茶，好像写说明文，写说明文时，要先对要说明的事有清楚的概念、认识，把主题说得明白，并作出清楚的判断。所以品茶时要对所评之茶，其评审标准有所理解，以眼、耳、鼻、舌、身之所识别，对茶的色、香、味、形作出不偏不倚的判断。评茶，要具备评茶的感官能力和科技的方法应用。
评茶，通过外形、汤色、香气、滋味和叶底，经干、湿评后得出结论。在每一项评审中，都包含诸多因素：如外形、嫩度、形态、整碎、净度；茶汤颜色、亮度和浑浊度；香气的香型、高低、纯异和持久性；滋味有纯异、浓淡、麻涩、厚薄、甘苦极鲜爽度等；叶底嫩度、色泽、匀度等。每个因素的不同表现，都有专用评茶术语来表达。
因此，品茶评茶乍听起来似乎很相似，但在本质上有很大的不同。“品”为品味，是个人对茶的感性认识；“评”是评判，必须是有根有据的科学行为。
在日常生活中，人们面对一款茶，常常品与评互相交织。在放松休闲品赏中，那种对茶叶品质特点的固执性争执是最不理智的。这也是好茶者经常因茶伤和气的原因。毕竟，因茶而聚不是专门的科学评茶工作，每个人的感觉器官灵敏度差别也大，对茶叶商品及其文化知识了解程度也不一，评茶环境也非实验要求，因此大可不必争个我对你错，争没了茶趣，争伤了友情。
不论品茶、评茶，都离不开泡茶，有人把不同目的的泡茶分成了八种方式：生活泡（随意）、待客泡（尊重）、审评泡（找短）、茶艺泡（美感）、商业泡（炫优）、品牌泡（因茶而异）、茶道泡（修心）、快乐泡（时尚）。
因此，咱们平时聚会泡茶，主要还是来放松、休闲、从茶中寻找快乐的，所以还是以品赏为主，多交流学习，从中学到知识、交到朋友、找到快乐、寻到好茶。
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