如皋商务信息网讯 蟹黄鱼圆是如皋的特色传统美食，春节来临，如皋市民的餐桌上又怎能少了这道家喻户晓的名菜。
如皋市民范先生最拿手的菜就是蟹黄鱼圆，为庆祝春节及家族里添了丁，喜上加喜，他要做一桌菜，庆祝庆祝，蟹黄鱼圆是必备之菜。早上，范先生就去菜市场买菜去了。
为吃上美味的蟹黄鱼圆，75岁的葛奶奶和女儿、外孙女齐上阵，一起剥螃蟹。大家分工明确，其乐融融。蟹黄、蟹油经过熬制和冷冻就成了蟹黄膏，制作小丸子嵌入嫩白的鱼肉泥。轻轻一舀，放入沸腾的清水，椭圆形的鱼圆就立刻浮上水面。
如今，蟹黄鱼圆的制作技艺已被列入南通市非物质文化遗产名录。蟹黄鱼圆不仅色、香、味俱全，而且还能讨个金玉满堂、团团圆圆、年年有余的好彩头。包上蟹黄的鱼圆不论从色泽和味道上，都堪称一绝，素有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”的美誉。
