赵占柱老人介绍，赵家空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完是全靠父辈们代代相传至今。加工手工挂面是个累人活，大大小小的工序有十几道，一点都不能马虎。从每天下午两点开始和面、醒面，压面、分面，再次放入窖池里进行二次醒面约2个小时左右，就可以拉面成型，拉好之后挂在院子里日光照晒到下午三四点开始卸面、包装，整个制作流程需20个小时左右，分别是：和面、压面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等工序。
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