作者：陈宝红
在外地的时候，经常听到江苏沛县人招呼朋友，常说的一句话就是，到沛县，我治个场。
要想初步了解沛县男人，你必须先上沛县人的酒桌；要想真正了解沛县男人，就必须搞清沛县男人和酒的关系；要想深入了解沛县男人，必须和沛县男人摆个场，猜拳行令，称兄道弟，烂醉如泥。
其实，沛县的男人爱喝酒在历史上就出了名的，古往今来沛县最著名的男人，没有之一，汉高祖刘邦在沛县歌风台的那尊著名的塑像，就是他老人家不知疲倦地举个大酒杯的架势。
《大风歌》也是他当年回乡宴请父老乡亲时，趁着酒意哼出来的。他的同事樊哙也很能喝，当年项羽策划实施鸿门宴时，樊哙为了保护刘邦安全冲进帐中，项羽赐酒一杯、猪腿一条，樊哙一饮而尽，拔剑切肉，片刻就吃光了，沛县人到现在还保持吃大块肉做成的把子肉的习惯。 
如今，喝酒已经成为沛县一些男人的一种生活方式，他们绝对不会像南方人那样简单地炒个小菜、吃吃小酒，而是大碗喝酒，一醉方休。沛县男人喝多了最常说的一句话是——还没见到热菜长啥样的就毁了。所以，在沛县喝酒似乎不完全是为了消遣、休闲、放松、享受、养生。有时候是一种仪式，一场较量，一出大戏，一场建立关系、展现智慧、显示酒量、比拼意志的没有硝烟的战争，是沛县男人的第二会议室，交流一切第一会议室无法交流的信息。在沛县的酒场上，生活中的、生意场的、职场上的各种圈子，得到淋漓尽致的体现，并且有过之而无不及，长幼尊卑、远近厚薄一目了然。
在沛县酒不重要，重要的是阵势，什么酒都有，什么酒在沛县都能有一席之地，什么酒在沛县都不能一枝独秀，包括有名的沛公酒。
在沛县菜也不重要，重要的是气氛。能下酒就行，晚上吃个羊肉串也能放倒一群人。一位苏州朋友感叹，在沛县，一个地锅鸡就可以搞场轰轰烈烈的宴席，在苏州吃顿便饭都不够。
沛县人也绝对不会像孔乙己喝点黄酒还要点盘茴香豆，曾经在沛县广泛流传这样一个故事，两人对酒无菜，仅蚕豆二枚，两人只喝不吃， 到了最后，一人实在忍不住，咬了一个蚕豆，不料从此落了个“菜酒”的骂名，抱恨终生。 
沛县人喝酒喝的是绿林的气势，男人的豪情，场面的热烈，闹腾的气氛，醉酒的酣畅。
沛县的一些男人早上会先谈谈酒，谈昨天和谁喝的，谁“治” （举办）的场（酒场），喝的什么酒，喝了多少酒，喝了几场，怎么喝的，中间谁来了，谁又走了，谁喝多了，谁说什么话了……娓娓道来，说着说着就来一句——怎么样，老张你啥时候也“治”个场，于是一场酒又预约好了。
沛县男人爱喝酒、爱拼酒、爱劝酒。开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。 
往往酒过一半时，就会有个人挺身站起“领酒”“治一圈”，领酒之前，还要向席间年长或者职位高的请示一下，喝一个请示酒 。只见他自斟满满一大玻璃杯白酒，有言在先：自己一气饮下，其他人也要依例而行，但斟的酒的量不会比他喝的多，接着咕咚咕咚几口吞下。外地客人哪见过如此阵势，听着那规矩，看着上下跳动的喉结，听着咚咚吞咽声，早就吓毁了，等不得第二轮下去，就已溃不成军。所以市里人最怕下县，尤其怕去丰沛县。
沛县酒场上，还有好多劝酒的法，有一项叫“端酒”，是为表示敬意给长辈或年龄大些、身份高些的客人敬两杯。这个敬，就是恭恭敬敬地站着端着酒杯请对方喝，对方不喝完，决不坐下来。
沛县人的劝酒浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。
最吓人的是叫“带酒”，朋友关系不错，喝到微醺的时候，主动问候说，你家我大爷身体还好吧，好久没见到他老人家了，我给老人家端二个酒，你给带过去，表示我的心意，言谈之中充满着无限的敬意。他会恭恭敬敬给你端起来。你要一饮而尽。然后他又说，我陪我大爷再喝一杯，这时候，你还得跟他一起喝完这一杯。一前一后 三分钟没到 三杯酒又下肚了。 
沛县人能喝酒，多半是喝酒的仪式感很强，给人一种豪气的感觉。这种豪气，或许是从刘邦时代流传下来的，“置酒沛宫，悉召故人父老子弟纵酒”酒酣，吟《大风歌》，那种豪气，谁人能比？
有一不知名的名人曾经作过一首打油诗曰：
大江南北,
喝不过苏北;
黄河两岸,
喝不过丰县;
丰县人喝倒，
沛县人正好。
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